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Receita fácil de joelho de porco defumado e polenta saborosa
O Prato do Dia desta quinta-feira (28) ensina uma receita fácil de ser feita e bastante atrativa, seja para almoços em família ou ocasiões especiais. O joelho de porco defumado, uma das atrações principais do cardápio do estabelecimento Botequim Agora: Bar e Coquetelaria, em Goiânia, necessita de temperos e alguns ingredientes simples.
O prato também acompanha uma polenta saborosa. Contudo, para melhor proveito, a receita precisa ser feita com antecedência.
Ingredientes
- 1,2kg de joelho de porco
- Água
- Tempero de ervas
- Sal
- Pimenta do reino
- Pimenta dedo de moça
- Alho
- Cravo
- Páprica picante
- Páprica doce
- Beterraba em pó
Ingredientes para polenta
- Flocos de milho
- Água
- Cebola
- Pimenta de cheiro, dedo de moça e reino
- Caldo de galinha
- Margarina
- Mussarela
- Coentro
Modo de preparo
- Primeiro tempere o joelho de porco com ervas, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, alho, cravo, páprica doce, beterraba em pó e deixe-o em uma solução com água e sal por aproximadamente dois dias.
- Em seguida, leve a peça para uma defumação lenta com temperos especiais. O processo deve levar cerca de 24 horas.
- Depois, embale a peça a vácuo e armazene na geladeira. Antes do consumo, o joelho de porco deve ser finalizado em uma air fry ou em uma fritadeira sem óleo, por cerca de 40 minutos.
- O acompanhamento com a polenta é opcional. Para isso, frite a cebola, pimenta de cheiro, pimenta de dedo de moça, pimenta do reino e caldo de galinha na margarina. Adicione a água e coloque o floco de milho até alcançar o ponto ideal. Finalize a polenta com um toque de mussarela e coentro.
Serviço
Botequim Agora: Bar e Coquetelaria
Contato: (62) 62 9 9306-1055
Instagram: @botequimagora
Endereço: Av. C-104 esquina c/ Rua c-139, n. 139 - Jardim América, Goiânia - GO, 74255-240
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